8 grote flourtortilla’s

50g margarine

500g shoarmareepjes of gehakt

1 ui

½ tot 1 rood pepertje

1 groene paprika

1 blik tomatenblokjes (a 400g op sap)

1 blikje kikkererwten (400g)

1 grote teen knoflook

1 a 2 eetlepels korianderblaadjes

01. Snij de ui, paprika, en het pepertje in reepjes.

02. Verhit 25g margarine in de koeken pan en bak de shoarmareepjes lichtbruin.

03. Schep het vlees uit de pan en verhit de rest van de boter.

04. Fruit de ui 2 minuten in de pan.

05. Voeg daarna ook de paprika en de peperreepjes toe.

06. Fruit het geheel nog 3 minuten.

07. Doe daarna het vlees er weer bij in met de tomatenblokjes en de kikkererwten.

08. Laat alles circa 5 minuten goed heet worden.

09. Pers de knoflook uit boven de pan en kruid het geheel met gemalen peper.

10. Verhit de tortilla’s kort in de magnetron.

11. Strooi de koriander over de shoarma vulling of gehakt.

12. Vul elke tortilla met shoarma of gehakt en snij ze schuin door  

13. Tip: Met tortilla chips en tomaten dipsaus erbij is uw mexicaanse maaltijd pas echt compleet!

14. Ook erg lekker: Mexicaanse quacamole en kaasempanada's.