250 gr bloem

150 gr oude kaas (geraspt)

75 gr boter

1 eieren

1 eidooiers

01. Doe de bakpoeder in een kom.

02. Meng er bloem en zout door.

03. Meng daarna de boter erdoor.

04. Voeg daarna ook water en eieren toe.

05 Tip: Voeg meer water toe als het deeg niet goed is.

06. Kneed het deeg tot een bal.

07. Zet de bal zo'n 40 minuten in een koelkast.

08. Rol de bal uit op uw aanrecht, met een dikte van 5 mm.

09. Maak rondjes met een koekvorm (ongeveer 7 cm diameter)

10. Doe de eierooiers in een kom.

11. Klop het stijf.

12. Gooi de chilipoeder en kaas er ook in.

13. Besmeer de helft van de deegrondjes hiermee.

14. Vouw de rondjes dubbel.

15. De deegrondjes moeten goed aan elkaar vastzitten.

16. Tip: Strijk met een natte vinger over het randje. Hierdoor blijft het beter plakken.

17. Doe de empanadas 15 minuten in een oven op 200 graden.

18.Haal ze eruit zodra ze bruin worden.

19. De empanadas dienen gelijk geserveerd te worden.

20. Ook erg lekker: Mexicaanse Avocado's.