400 gram patentbloem

400 ml water

50 ml olijfolie

50 gram meel

14 gram droge gist

1 ei

1 tl suiker

Zwarte komijn of sesamzaad

01. Doe ongeveer 120 ml water in een grote kom.

02. Roer de suiker erdoor.

03. Roer daarna de gist en het meel erdoor.

04. Zorg dat het geheel een glad mengsel word.

05. Dek de kom af met een theedoek.

06. Laat het een half uur staan.

07. Pak een nieuwe kom.

08. Doe hier de patentbloem, het zout, de olijfolie en 300 ml warm water in.

09. Meng het geheel goed door.

10. Meng het daarna samen met het andere mengsel.

11. Bestrooi je aanrecht met bloem.

12. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten goed door.

13. Vet een nieuwe kom in met olie.

14. Kneed het deeg tot een grote bal.

15. Leg er een theedoek over.

16. Zet het op een vrij warme plek.

17. Laat het daar ongeveer een uur staan.

18. Deel het deeg door 6.

18. Vorm deze delen in mooie, ronde ballen.

19. Leg deze ballen apart.

20. Bestrooi ondertussen een bakplaat met bloem.

21. Maak platte cirkels van de ballen.

22. Laat het deeg daar 20 minuten rusten.

23. Maak deukjes in het deeg met uw vinger.

24. Klop het ei met 50 ml water.

25. Smeer dit op het deeg.

26. Bestrooi daarna het deeg met zwarte komijn of sesamzaad.

27. Bak de broden 10 minuten in de oven totdat ze goudbruik zijn.

28. Kiymali Pide is onder andere lekker met Saganaki Halmou en Baba Ghannouj.