75 ml citroensap

2,5 versgeperste knoflookteentjes

2,5 el sesampasta

2 aubergines

1,5 el olijfolie

1 el fijngehakte peterselie

0,5 tl komijn (gemalen)

0,5 mespunt cayennepeper

01. Pak een vork en prik daarme een aantal gaatjes in de aubergines.

02. Doe de aubergines in de oven op 200 graden (open vlam).

03. Zodra de aubergines een zwart velletje krijgen zijn ze klaar.

04. Leg ze dan op een rooster en bak ze drie kwartier (niet-open vlam).

05. Laat daarna de sappen een half uur eruit lopen in een vergiet

06. Haal de velletjes van de aubergines af.

07. Haal het vruchtvlees eruit.

08. Snijd dit in een kleine stukjes.

09. Pureer het vruchtvlees met de rest van de ingrediënten.

10. Indien nodig op smaak brengen met zout.

11. Tip: Serveer de baba ghannouj met brood.