500 gr bloem

300 gr oude kaas (geraspt)

150 gr boter

2 eieren

2 eidooiers

2 dl water

2 tl bakpoeder

2 mespuntjes chilipoeder

01. Meng de bakpoeder in een kom met bloem en zout.

02. Zodra het goed is gemengd, moet de boter erdoor worden gemengd.

03. Voeg daarna ook de eieren en het water toe.

04. Tip: Als er nog geen goed deeg is ontstaan moet er meer water toevoegen.

05. Vorm een bal van het deeg.

06. Laat deze bal een 45 minuten in de koelkast staan.

07. Rol daarna de bal uit op uw aanracht of snijplank.

08. Tip: Bestuif uw werkplek met bloem, dan blijft het deeg niet plakken.

09. Het deeg moet ongeveer 5 mm dik zijn.

10. Maak met een koekvorm rondjes met een diameter van ongeveer 7 cm.

11. Sla de eierdooiers stijf in een kom.

12. Voeg daarna chilipoeder en de geraspte kaas toe.

13. Besmeer hiermee de helft van de deegrondjes.

14. Doe de rest van de deegrondjes boven op besmeerde deegrondjes.

15. Zorg dat de deegrondjes goed aan elkaar vast zitten.

16. Tip: Met een kleine beetje water blijven de randen van de deegrondjes beter aan elkaar plakken.

17. Bak de empanadas ongeveer 15 minuten op 200 graden.

18. Zodra ze een beetje bruin worden moeten ze er uit gehaald worden.

19. De empanadas moeten daarna gelijk geserveerd worden.

20. Ook erg lekker: Mexicaanse avocado's.